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Vous avez dû entendre parler de la loi sur les PFAS qui a été adoptée par l’Assemblée le 20 février 2025. Mais ! C’était trop beau pour être vrai : les ustensiles de cuisine au revêtement qui en contiennent sont épargnés par cette loi. Ils ont été retirés du texte au dernier moment. Pourquoi ? Tout simplement “grâce” à l’opposition des fabricants, principalement celle du groupe Seb, connu notamment pour sa marque Téfal et ses poêles antiadhésives populaires en France, aurait influencé les députés, selon l’AFP. On s’en doutait à peine…Le téflon n’est pas prêt de disparaître de sitôt.
Je tiens juste à rappeler que cela fait des années qu’on nous prévient qu’une poêle pourrie comme que je vous mets ci-dessous : c’est source d’ingestion de produits cancérigènes et dangereux pour la santé en général. Sans compter la pollution des eaux.
Bref, les poêles antiadhésives c’est vrai c’est super pratique, mais la plupart contiennent ces substances chimiques pas très sympathiques pour la santé et l’environnement. Les PFAS = polluant éternel. Cet accronyme un peu barbare vient de l’anglais per- and polyfluoroalkyl substances, c’est-à-dire les substances perfluoroalkylées et polyfluoroalkylées. Alors, comment trouver une poêle qui ne nous empoisonne pas à petit feu tout en nous permettant de réussir nos belles crêpes du dimanche ? Suivez mon guide !
Sommaire
Pourquoi éviter les PFAS ?
Les PFAS sont des composés chimiques utilisés pour rendre les poêles antiadhésives. Problème ? Ils sont accusés d’être toxiques et persistants dans l’environnement. On les trouve dans quasiment toutes les poêles y compris celles des grandes marques. Oui même chez De Buyer, pas top, hein ?
Les dangers des PFAS
- Effets sur la santé : Certaines études suggèrent un lien entre l’exposition aux PFAS et divers problèmes de santé, comme les perturbations hormonales, des risques accrus de certains cancers et des impacts sur le système immunitaire.
- Pollution durable : Ces substances ne se dégradent pratiquement pas dans la nature et s’accumulent dans l’eau, le sol et même dans notre alimentation.
- Présence dans le quotidien : Au-delà des poêles, les PFAS sont aussi présents dans les emballages alimentaires, les vêtements imperméables, les chaussures et même l’eau potable !
Les alternatives aux poêles avec PFAS
1. Les poêles en inox : le classique indestructible
L’inox, c’est comme la belle-mère exigeante : il faut savoir s’y prendre. Mais une fois maîtrisée, cette poêle vous accompagnera toute votre vie. L’astuce ? Faire chauffer correctement la poêle avant d’y mettre les aliments (test de la goutte d’eau !). Idéale pour saisir les viandes et légumes sans ajout de matières grasses excessives.
Avantages : Durable et résistant à la corrosion Ne libère pas de substances toxiques + Compatible avec tous les types de feux (gaz, induction, électrique)
Inconvénients : Peut attacher si mal utilisée. Nécessite un bon contrôle de la température.
2. Les poêles en fonte : du lourd !
Si soulever votre poêle doit être un entraînement pour les bras, c’est que vous avez probablement choisi la fonte. Elle retient bien la chaleur et est ultra-résistante. Un bon culottage, et elle devient antiadhésive naturellement. Elle est idéale pour mijoter des plats, cuire des steaks à la perfection et même aller au four. Personnellement, je suis passée à ca. Une poêle en fonte c’est un objet vraiment durable.
Avantages : Excellente répartition de la chaleur + Naturellement antiadhésive après culottage + Longévité exceptionnelle
Inconvénients : Lourde et difficile à manier, Nécessite un entretien spécifique (culottage, séchage immédiat)
3. Les poêles en acier carbone : rustique mais efficace
À première vue, elles ressemblent aux poêles de grand-mère. Et elles ont raison ! Comme la fonte, elles nécessitent un culottage, mais une fois rodées, elles sont parfaites pour saisir viandes et légumes. Elles chauffent rapidement et offrent une alternative légère à la fonte.
Avantages : Chauffe rapidement et uniformément + Plus légère que la fonte + Devient antiadhésive avec le temps
Inconvénients : Sensible à la rouille si mal entretenue + Nécessite un culottage régulier
4. Les poêles en céramique : la fausse bonne idée
On les présente souvent comme une alternative sans PFAS. Pourtant, certaines analyses ont montré des traces de PFAS dans certaines marques. De plus, elles sont fragiles et perdent leur efficacité avec le temps. Je ne conseille pas vraiment.
Mes conseils pour bien choisir votre poêle
- Regardez les labels : Optez pour des marques reconnues et lisez bien les étiquettes.
- Évitez les revêtements suspects : Un antiadhésif « miracle » pourrait cacher des substances indésirables.
- Investissez dans la qualité : Une bonne poêle en inox ou en fonte peut durer des décennies. Oui c’est plus cher mais vous allez la garder pendant des années…
- Soyez patient(e) : Maîtriser la cuisson sans antiadhésif demande un peu d’entraînement, mais promis, ça vaut le coup !
- Entretien malin : L’acier carbone et la fonte nécessitent un culottage régulier, tandis que l’inox demande un bon contrôle de la température pour éviter que les aliments n’accrochent.
FAQ : Tout savoir sur les poêles sans PFAS
1. Comment savoir si une poêle contient des PFAS ?
Vérifiez l’étiquette et méfiez-vous des mentions comme “PTFE” ou “PFOA-free” (qui n’exclut pas forcément tous les PFAS). Les certifications comme “GreenPan” ou “Eco-friendly” peuvent aussi être un bon indicateur.
2. Les poêles en inox sont-elles vraiment antiadhésives ?
Pas naturellement, mais avec la bonne technique (préchauffage et ajout de matières grasses si nécessaire), elles peuvent le devenir !
3. Quelle poêle choisir pour une cuisine saine ? Mon choix de poêle sans PFAS
L’inox, la fonte ou l’acier carbone sont d’excellents choix pour une cuisson sans risque chimique.
Je vous mets ici quelques liens pour acheter une bonne poêle sans PFAS qui vous durera des années :
- Une super poêle en fonte sans revêtement – le cadeau idéal pour les amateurs de cuisine.
- Une autre super poêle en acier : la poêle qui ne s’use pas. Mon choix actuel.
4. Comment entretenir une poêle en fonte ou en acier carbone ?
Un bon culottage est essentiel : chauffez de l’huile sur toute la surface et laissez-la s’imbiber avant de l’essuyer. Ne jamais mettre au lave-vaisselle !
Conclusion
Choisir une poêle sans PFAS, c’est un peu comme choisir un bon vin : il faut connaître les bases, éviter les pièges marketing et parfois accepter un petit temps d’adaptation. Mais au final, votre santé et vos plats vous remercieront. Bon appétit et que la poêle soit avec vous !
Quelques liens intéressants :
Si vous vous intéressez à ce sujet comme moi, je vous propose ces 2 liens qui abordent des sujets liés à cet article. Vous allez voir que prendre soin de sa poêle en fonte c’est pas complicado ! Et vous apprendrez aussi que les PFAS ne sont pas présents que dans votre poêle mais aussi dans les emballages alimentaires …et qu’on a tous du PFAS en nous…
A bientôt sur Actubio !
Elise
